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第一卷:默认 第215章 赵大牛(4 / 5)

擞地应下,跟着带路的下人快步朝灶房走去。

    那妇人见了,也擦干眼泪,破涕为笑,赶紧跟上去帮忙打下手。

    灶房里很快就响起了熟悉的锅碗瓢盆声。

    虽然手臂关节还是疼,动作有点僵硬,但那份久违的专注和属于大厨的沉稳劲儿,又回到了赵大牛身上。

    他忍着不舒服,靠着多年练就的扎实功底和对火候、味道的精准把握,在妇人的帮忙下,麻利地忙活起来。

    没过多久,几样看起来家常、但处处透着功夫的饭菜就热气腾腾地端上了院中的石桌。

    赵大牛指着菜,一一介绍:

    “楚大夫,这第一道是醋芹拌羊肉。羊肉切成薄片,开水里快速烫熟,又嫩又鲜。新鲜的芹菜也焯水,翠绿爽脆。两样拌一起,浇上陈醋、清酱、捣好的蒜泥,再淋点胡麻油,最后撒一小撮细盐。酸香开胃,就是......”

    赵大牛略带遗憾地说,“可惜不是羊腿肉,不然口感会更弹嫩些。”

    楚天青听了,忍不住笑了笑,感觉像在参加美食品鉴会。

    他夹起一筷子尝了尝。醋的酸爽恰到好处地激发出羊肉的鲜味,又巧妙地平衡了芹菜的青气,蒜香和胡麻油的香气点缀其中,确实很开胃。

    虽然比不上后世调味丰富,但在唐朝,这绝对是他吃过相当不错的凉拌菜了。

    见楚天青微微点头,赵大牛又介绍第二盘。

    “这是韭菜鸡蛋饼。鲜韭菜切碎,打上新鲜鸡蛋,加点盐和清水调成糊。在烧热的铛里用一点点油煎成两面金黄,薄薄的,外皮焦脆,里面软嫩。”

    楚天青凑近闻了闻,浓郁的韭菜辛香混合着鸡蛋的焦香扑鼻而来,勾得人食欲大动。

    他夹起一块咬下去,外皮酥脆,内里软嫩,韭菜的鲜甜和鸡蛋的醇香完美融合,虽然是简单的食材,但火候和咸淡都拿捏得极好。

    “这第三道是葵菜羹。”

    赵大牛继续介绍。

    “选嫩葵菜叶细细切碎,加点粟米一块儿煮成羹。只放了点盐,就为了突出葵菜那股子清甜和滑溜溜的口感。”

    楚天青舀了一勺送入口中。羹体顺滑细腻,葵菜特有的清

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