说,这排队问题困扰我们很久了。”钱执事苦着脸道,“弟子越来越多,窗口就那几个,一到饭点就排长龙,抱怨的不少。我们也试过增加窗口、加快打饭速度,但效果都不明显。”
沈问没有立刻发表意见,而是先进行“实地调研”。他开启【数据可视化】,站在灵膳堂大厅里,观察了整个午餐高峰期的运作流程。
在他的视野中,每一个打饭的弟子,每一个忙碌的杂役,都变成了一个个移动的光点和数据流。打饭的流程被分解成一个个步骤:排队、点餐、打菜、盛饭、结算……每一个步骤的时间、效率、瓶颈都清晰地呈现出来。
观察了约半个时辰,沈问心里已经有了谱。
“钱师兄,问题我大概找到了。”沈问找到钱执事,开始他的“诊断报告”。
“哦?这么快?沈师弟请讲!”
“首先,是‘流程设计’不合理。”沈问指着打饭窗口,“目前是‘串行流程’,弟子需要在一个窗口完成点餐、打菜、盛饭、结算所有步骤。任何一个环节卡顿,后面就全部堵住。建议改为‘并行流程’。”
“并行?”
“对!设立专门的‘点餐区’和‘取餐区’。”沈问比划着,“弟子先在点餐区看好今日菜单,用身份玉牌快速‘下单’(神识标记),然后凭玉牌信息去不同的‘取餐窗口’直接领取对应的灵膳。这样,点餐和取餐分离,互不干扰,效率倍增。”
钱执事眼睛一亮:“有点意思!然后呢?”
“其次,是‘资源分配’不均衡。”沈问指着那几个打菜杂役,“有的杂役手脚快,有的慢。而且热门菜品和冷门菜品的窗口压力不同。建议实行动态调度,根据实时排队情况,灵活增派人手到压力大的窗口。或者,将热门菜品分散到不同窗口供应。”
“第三,‘支付环节’可以优化。目前结算还需要核对菜品、计算贡献点,略显繁琐。可以预先在身份玉牌里设置好常用‘套餐’选项,或者实现‘扫码’(神识扫描菜品标识)快速结算,减少等待时间。”
“最后,是‘信息不透明’。”沈问指着空荡荡的菜单牌,“弟子排队时不知道前面还有多少人,也不知道自己想吃的菜还有没有,容易产生焦虑和无效排队。可以设置一个简单的‘灵力显示屏’,实时显示各窗口排队人数和菜品剩余情况,方便弟子选择。”
钱执事听得目瞪口呆!这一条条,一款款,思路清晰,直指要害!很多问题他们之前也模糊地感觉到,但从未像沈问这样系统、清晰地分析出来,并给出具体的解决方案!
“妙啊!妙啊!”钱执事激动地拍手,“沈师弟,你真是天才!不,你是我们灵膳堂的救星啊!”
沈问谦虚地摆摆手:“只是些基本的‘运营优化’思路而已。钱师兄可以先试着推行‘并行流程’和‘动态调度’,这两项改动最小,见效最快。”
“好好好!我这就去安排!”钱执事风风火火地就要去实施。
当天下午,灵膳堂就进行了初步改造。第二天午餐时,效果立竿见影!排队的长龙明显缩短,弟子们打饭速度快了近一倍,抱怨声大大减少,满意度飙升!
钱执事乐得合不拢嘴,直接给沈问结算了任务贡献点,还额外赠送了他一个月的