菜汤的酸味，都是非常美味的人间极品菜肴，这也是东北杀猪菜的一种吃法。
大多数的东北老客也是最喜欢这种味道，主打就是一个爽，就是一个开心，就是一种对美食的追求的乐趣，也是，东北人大冬天的一种菜肴的做法。
这就是东北人冬天的一种快乐，一种猫冬的时候的一种活动，因为，外面是大雪泡天，天寒地冻，不喝上一大碗高粱烧，不吃上一口猪肉炖酸菜，那么，你就可能不是东北人，不是正宗地道的东北人。
即使是东北的女人也是和爷们儿一样，也是会端起爷们儿面前的大海碗，喝上一口香味四溢的高粱烧，和自家的爷们儿说几句土味情话，开心就好。