白糖，损耗就算一半，一斤红糖能得到半斤白糖，这成本确实高昂。
但要是用这白糖酿出品相好的果酒，一斤酒哪怕卖六十文，扣除其他成本，利润也相当可观，比豆腐和卤味肯定挣的更多。
更重要的是，市场有需求，高品质的果酒是稀缺货。
离开酒肆后，许安宁又带着阿暖去了卖炭的地方，买了一百斤质量好的青冈木炭，付了五百文钱。
阿暖将东西扛上车赶回去，路过粮店，人比之前更多了。
许安宁在边上看看了现在的粮价，又涨了点。
等过段时间怕是生意就做不下去了，等这粮价涨到快没有利润空间，再停手。
午后，阿暖带着安平安和去了后山挖冬笋，村民们很多也都去了。
大牛在一旁忙着，许安宁开始了她的白糖大业。
成败的关键在于炭的吸附能力，她得先做件关键事，活化炭。
取出一部分青冈木炭块，放入一个小陶罐里，将罐口用湿泥封住，只留一个小孔。
然后，把这个陶罐埋进灶膛还有温度的灰烬里，利用持续的热量对炭块进行长时间的干馏和初步活化。
目的是增加炭内部的孔隙结构，这个过程持续了近一个时辰。
弄好之后，将这些处理后的炭块，用石臼捣碎，再用细纱布反复筛滤，最终得到了一小盆细腻乌黑的活化炭粉。
没错，这就是现代着名的活性炭吸附法，利用活性炭的吸附原理进行红糖祛色。
还好许安宁读的是理科，对于很多物理化学的东西很感兴趣，包括数学也不差的。
她先取来一斤红糖进行实验，用温水溶成糖液，还特意控制了温度，避免糖液颜色加深。
再将活性炭粉分次少量的加入糖液中，用木棍持续搅拌近半个时辰，让炭粉与糖液充分接触。
弄完这些，就开始沉淀，许安宁一边忙活其他事情一边注意这边的变化。
一个多时辰后，她现，上层液体颜色褪去非常明显，从深琥珀色变成了浅琥珀色。
这时候的颜色已经接近黄糖，但还不够，又吸附了两遍。
过滤的时候也加大成本，先用相对稀疏的麻布粗滤，去掉大部分炭渣，再用更细密的棉布进行第二道过滤。
最后是精细过滤，在一个小竹匾上，先铺一层细沙，再铺一层细密的草木灰，最后铺上干净的细石子，将第二次过滤后的糖液缓缓倒入，利用多层阻碍进行最终的过滤。
经过如此精细处理后的糖液，已经呈现出一种非常浅的米黄色，近乎象牙白，透明度极高！
许安宁心中欢喜，她把这盆浅色糖液用小火慢慢熬煮，水分蒸之后，糖液逐渐变的浓稠。
到了这一步，可以再继续用小火熬煮，直到变成糖霜。
只不过这一步会更浪费，她选择熬到合适浓度后，把糖浆倒在小碗里，放在阴凉通风处自然结晶。
到了傍晚，阿暖带着安平安和回来，背上还背了一篓子的冬笋，正好晚上炒个菜吃。
夜色渐深了，寒风在窗外呜呜咽咽。
许安宁躺在温暖的炕上，翻来覆去睡不着，想到白天的象牙色的糖，兴奋劲儿还没过去。