喂，小风啊，你咋能这么用盐啊！太浪费了啊！”
王大婶看到纪风居然用盐来浸泥鳅黄鳝，顿时惊呼出声。
“嘻嘻，王大婶，我用都用了，您就别怪我了，我还要继续清洗呢。”
纪风说完，就把泥鳅黄鳝从桶和盆里拿出来，放到干净的木盆里。
然后开始打水。
“我来摇！”韩大武自告奋勇地跑上来。
很快一桶水就被提了上来。
纪风开始用水继续清洗泥鳅黄鳝身上的粘液，多洗了几遍。
“大娃、大武，你们继续打水。”
纪风吩咐完，就开始给泥鳅黄鳝它们开膛破肚，取内脏！
“好！”“好！”
两个少年立马行动起来，王小宝则在纪风旁边给他递泥鳅。
王大婶还在那心疼这些盐，归拢归拢，想着等下怎么把这盐重新用起来。
很快那些没外出打工的人都围了过来，连瞎老高也过来了。
“哟，小风，挺像那么回事的嘛！”瞎老高翘着二郎腿，抽着烟，笑道。
“妈，我想把菜刀和菜板拿过来和风哥一起弄。”韩大武说道。
“你待着吧，娘给你拿去。”韩大婶笑了一下，走回去了。
张大娃也看着自己的娘，张大婶笑笑也走了。
很快地上多了两个妇女在那切泥鳅黄鳝。
纪风还怕她们切坏了，还指导着她们。
很快三个人就处理好了泥鳅黄鳝。
又是一阵清洗，直到把血水全部洗完。
纪风用拿着收拾好的泥鳅黄鳝到了厨房。
开始下一步焯水工作。
焯水完，接着处理泥鳅黄鳝表面的黏膜，再清洗一下，接下来就是做菜了。
“呼…呼…”纪风先让自己冷静冷静。
做菜嘛，可不能急。
先让韩大武把荷叶拿去再清洗清洗。
两样菜都要用到荷叶。
荷叶泥鳅汤
泥鳅去头尾，用清水冲洗干净；
荷叶洗净，放入沸水锅内烫软，每张切成6小块；
葱、姜切末；
锅里放入菜籽油，下入葱姜末爆锅；
（菜籽油得热到没有沫的时候才能下葱姜末，不然有股菜油味儿。）
放入泥鳅、料酒、精盐炒香，加入适量清水烧开；
放入荷叶、酱油、白糖再煮一会儿，加入胡椒粉。
一大锅荷叶泥鳅汤就做好了！
荷叶蒸黄鳝，
这道菜拿来蒸就行，纪风是在另外一个锅炉做的。
将鳝鱼去头，清洗干净后切成4厘米左右的小段。
在鳝鱼段中加入一点面粉和适量芝麻油，拌匀。
将洗净的荷叶，放在蒸笼上摊开，将拌好的鳝鱼段放在荷叶上包好。
将包好的荷叶鳝鱼放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到熟烂，鳝鱼能用筷子戳透。
在蒸好的鳝鱼上浇上一些猪油和少许醋。