云镇特定的土壤，水源，气候下才能生长。成熟的红梁淀粉高达90%，单宁为2.5%，二者已远远超过了普通高粱。”
“普通高粱不具有红樱子高粱特有的“耐高温，耐翻炒，耐蒸煮”等特性，故在第五次高温蒸煮时会被榨干，破损率超过两成，可红梁具有粒小，皮厚，结实，干燥等特性。”
“足够经得起古法12987大曲坤沙技术多次蒸煮，多次翻炒等复杂而又漫长的考验。为了提升品质、加快酿酒进程，酒厂返聘了曾在原茅云一线酿酒大师亲自为其品控。”
“并且秉承传统工艺，坚守大曲坤沙技术，采用30年老窖池发酵，微生物菌群丰富，为高粱充分发酵奠定了坚实基础。蒸馏出的酒，要装入恒温恒湿的陶坛进行足够年份陈放。”
沈雪宁的声音徐徐传开，听了她的话之后，大家对酒圈儿文化又多了几分了解。
宁云翔听得微微发愣：“沈雪宁对酒研究得还挺深的，居然知道这么多。”
窦跃道：“听起来像专业的人说的话。”
宁云翔深以为然：“得向沈总多学习学习。”
说到这个，窦跃想到了一件事：“沈总不是说她自己酿了一款杜青酒吗？不知道什么时候才能品尝到。”
宁云翔笑笑道：“不着急，总会品到的。”