处都有净灵魔法阵,确保工作环境绝对洁净整洁。
匠悠手上拿着的,便是他们最新的产品。
“我们家主要售卖的产品有鸡蛋仔、烤肠、炸鸡和奶茶。每天都会有人送来新鲜的鸡肉与肠衣。鸡肉送来时已经去掉了头、脖子、爪子与内脏。剩下的部分则需要由你们自己切分。鸡腿、鸡翅这些部位都用来制作炸鸡,鸡胸的部分剖出作为淀粉肠的主要材料。
“这些部位和肉品被剖出后,剩下的骨架也用来炸制。这种带着一点肉的鸡骨架调味、炸酥之后,是非常美味的小零食,酥酥脆脆,能够啃上许久,最适合嘴馋的学生们了。”
匠悠一边介绍,一边拿起剔骨刀,三两下就把鸡肉分成了不同的部位。
“用来做炸鸡的鸡肉需要用葱、蒜、酱油、盐、蚝油与料酒简单地腌制一下,这样做出来的炸鸡味道会更好。然后再裹粉……”
她在面粉里加入淀粉、盐、黑胡椒、大蒜粉等各种磨成粉的香料,调制成裹粉,将腌制好的鸡肉均匀地裹上。
“裹粉只是增加炸鸡酥脆的口感,千万不能裹得太厚,不然客人会觉得我们做生意不实诚。什么一块炸鸡半块粉,那是绝对不行的。只需要这样均匀地、薄薄地裹上一层。”她熟练地往油锅中倒入油,输入魔力开火:“第一次油炸,油温只需要设到六成热,这里有控温开关,转一下旋钮就行。”
裹好粉的鸡块下入油