事认真、不惹事生非的人会得到加分，而捣乱惹事的囚徒会被制止并扣分。加分能够换取更大量、美味的食物，更舒适的衣服、被褥，甚至是生活用品与居住环境，还能抵扣刑期天数；而扣分扣到一定程度，那就会受到处罚与禁闭，还有可能加重刑期，甚至会被调去矿场。
至于管理工厂的狱卒们，便是安德雷找来的那批老兵中受伤最少、体格最强壮的一拨人。他们一周有五天上班，两天休息，轮休期间要想回埃斯顿西城，还有通勤的公用马车可以搭乘。
匠悠把制作鱼露的流程，教给了这些老兵们，再让他们指导那些被分配到各个分区的犯人学会各自负责的事务。
鱼露的酿造程序很多：接收海鲜、分拣海鱼海虾、去除杂质、清洗、与食盐混合进行盐渍、去除杂菌后装入专用的发酵缸——精金制作的大缸，防盐防锈，不会产生杂质与杂菌。
发酵期间，需要人工定期搅拌排气；等到发酵完成，就需要对发酵混合物进行压榨、过滤，去除鱼渣，提取出鱼露原液，过滤、杀菌、调味、灌装入瓶、印刷标签、装箱运输。
当然，鱼露的发酵期在半年到两年之间，工厂一开始只有前半部分的活计要做。正好可以让狱卒们挑选出办事妥帖、牢靠，且一心向善、努力悔改的犯人们，半年后，这些上进的家伙就有机会优先参与后面的步骤。
匠悠和安德雷也在工厂这边待了几天，直到所有流程都毫无纰漏，工厂已经正常运转才离开。这家工厂的成本，主要都在基建与机器定制上，人工费却只要支付