nbsp; 他每一刀看似随意，其实很有讲究。
刚刚好避开骨头，沿着筋肉的走势下刀。
不须费力，就能轻松劈开。
在这老旧的隔音极差的楼里。
他砍剁的声音不但不刺耳，还自带一种韵律节奏感。
为了不太快被抢光，萧岚特意将猪蹄剁小了些。
这会牺牲一定的口感，但是更加香浓的卤汁弥补了这一部分。
猪蹄冷水下锅，放入葱姜，焯出血水。
在沸腾之前捞出猪蹄，投入提前备好的冰水桶，快速降温。
这一步是为了让猪皮和蹄筋更加爽脆，肉质更紧实。
随後再次捞出，沥干水分。
将猪蹄倒入已经加热好的老卤水。
重新加入卤料，盖上锅盖。
接下来，就是最重要的一个步骤——搬冰箱堵门。
这一锅猪蹄至少得焖到第二天中午。
这期间，高温会逼出猪蹄里面的油脂。
发生美拉德反应，不断散发出诱人的香气。
同时，卤汁中的香料会在高压之下加速渗透进猪蹄。
从而使香味的层次更丰富多变。
今晚他要是堵不住这扇门。
这一锅猪蹄，连肉带汤都会被整个小区瓜分殆尽，甚至把桶都给端了。
确认把门堵死之後，萧岚双手合十，默念了一句：“对不住了。”
随後很不厚道地把抽油烟机打开。
让屋内的味道呼啦啦飘散出去。
他也不是故意要馋大家，主要是为了安全。
老屋通风不好，为了避免煤气中毒，他必须这麽做。
死道友不死贫道，阿弥陀佛，阿门。
天色渐渐变暗。
越来越多的打工人下班回家。
以萧岚家为圆心，方圆