也去厨房里拿了几个生的瓜子盘出来,他坐餐桌那里去一边剥瓜子一边看费静在厨房里忙活
包粽子什么的费静真的还是第一次上手,伏强拿了一盆泡好的糯米出来,准备了大块的五花肉,酱牛肉粒,咸蛋黄,蜜枣,火腿肉粒,还有虾仁鲍鱼海参,看着就丰富
伏强,“来,我教你拌糯米,这个咸粽子要先把糯米拌上料,一般咸粽子都是用老抽,盐,一点点白糖,然后再煎一点点葱油,再搅拌匀了”
费静一顿忙活,还去阿姨那边拿了几根葱去用小锅炸葱油,然后回来拌糯米,糯米弄好了,就可以准备包粽子啦
伏强拿了两个箬竹叶在手里示范,费静学着他的样子将双层粽叶对折成长条状,然后放糯米,再填上一块五花肉一个蛋黄,再加上一把糯米,再把箬竹叶折过去绕上,捏捏紧,再拿绳子一圈一圈地绕上,最后扎上结捆扎好
费静拎着她包的第一个粽子转悠转悠,“哇,我包的第一个粽子诶!”
费静拿过去给薛颐景显摆,“薛颐景你看这个粽子,好不好看!”
薛颐景抬头看了一眼,然后继续低头剥瓜子,“好看!”
好不好看有什么所谓,关键得好吃呀
费静回去继续包粽子,包各种馅儿,有时候没裹好还会漏,又只能拆了重新来包,很快地就包了一盆粽子
伏强,“要不要煮上,以后吃热一热就可以了!”
费静嗯嗯,旁边阿姨就过来帮着拿去给煮上去了,费静,“谢谢阿姨!”
阿姨客气,“不用谢哈!”
然后是糯米藕,伏强把几个肥肥的藕拿过来,“然后做这个,先我们先拿这个藕来去皮!”
费静跑去拿了去皮刀过来给每一节藕都去了皮,然后将藕的一头切下来两厘米的样子,然后往里面塞糯米,糯米不好进去,她用筷子打辅助
伏强,“塞八分满,煮熟了会膨胀!”
费静嗯嗯,忙着给四节藕都塞满糯米,就连切下来的盖子也塞了一些,然后盖上藕盖,多插几根牙签交叉固定
伏强,“需检查底部是否漏米,一定要封好,要不然煮的时候会裂!”
费静挨着挨着检查了一遍,嗯,都很好
伏强又教她煮糖藕,先把藕放进锅里,加入水完全浸没莲藕,“这个大火煮沸后转小火炖一个半小时,如果用高压锅就上汽了压四十分钟就行,再放糖,红糖和冰糖总量建议每五百克藕配一百二十克糖,咱们这个藕比较大,就放半斤红糖半斤冰糖,还有啊,这个藕容易变色,所以我们可以加两片柠檬,或者白醋防止变色”
费静忙着拿锅放糖藕放冰糖红糖切柠檬,完了又加水,最后上盖,开火
伏强,“煮好后静置浸泡两个小时更入味。
还有,时间差不多的时候看锅里汤汁多不多,取出藕段后,剩余汤汁加糖桂花熬至挂勺状,等切了片再把汤汁淋藕片上,切片得等糖藕冷却至微温时切,切一厘米少一点的薄片,记住,糖藕过热易碎,过冷难切,一定要把握好温度”
费静嗯嗯
这下粽子和糖藕都上锅了,接下来的东西就简单了,糯米排骨糯米鸡,费静自己就去把排骨剁剁剁,小嫩鸡剁剁剁,泡水,腌制,等待腌制的时候又去把要做珍珠肉丸子的肉泥拿过来腌制一下