捞起来擦干水分，再给肉皮上涂抹方商专门调制的酱汁，然后肉皮朝下在锅里炸制。
要炸到什么程度呢，肉皮起泡变的焦黄蓬松后，翻面后继续炸制，把其他几面也炸到金黄之后才捞出来控油。
最后还要把肉切成0.3厘米的大号厚片，肉皮朝下的摆在碗里，和提前泡发好的梅菜放在一起，压的紧紧实实的，这才放入蒸锅了蒸制。
说起来可能大家会觉得简单，但实际上的细微操作方面，十分有讲究，就说分肉的时候，那四四方方的块状，要一次分的每块都大小适中，正好切片的时候，是碗那么大的，就不是随便能做到。
再说酱料的调制，最后入碗里，香料的配比，稍微有一步不对，就会味道大减。
原本自从挖掘到老爸对蒸菜火候的掌控后，最后蒸菜的那一步，是方军来做的，但今天，他已经变成了莫得感情的卤肉机器，根本没时间顾得了这边，最后这一步，就只有方商自己做了。
他小小的鄙视了自家老爸一下，人家文旅局多夸了一会儿，就什么都答应了，要是人家再多夸一会儿，把他卖了还要给人家数钱。
幸亏这家里还有一个清醒的他，唉，自家老爸，继续宠吧，他拿出手机，拨通了文旅局的电话。
让文旅局再安排个人过来，除了帮忙真空包装之外，还要安排个人在门口支上摊位，把真空包装好的卤肉直接放在大门口，让那些外地网友拿身份证过来买。
文旅局那边一听是阿军排挡太忙，人手不够，二话不说，又安排了两个人过来。
除了帮忙看摊位，还可以帮忙扫扫地擦擦桌子什么的，让方商随便使唤，怎么使唤方便怎么使唤，他们绝对支持。
当梅菜扣肉都被放进蒸锅后，方商给定时器贴在墙上。
转头去处理今天的限定菜品，佛跳墙。
要卖三天的菜，自然不可能一次熬成功，所以，是每天都在熬，昨天熬好的今天卖，今天晚上熬好的明天卖。
这会儿看着瓦罐里的佛跳墙食材在汤汁上微微颤动，方商嗅了下气味，感觉没问题，又把盖子盖上。
很快，又到了吃饭时间，太忙方商也没时间炒啥菜，就是什么简单炒点什么。
留够了十份佛跳墙之后，他把其中一份端到外面，送给