水了！
宋朝时期的酒水与现代酒水的最大区别在于酿造工艺和酒精度数。
宋朝时期的酒水主要是酿造酒，如米酒，其酒精度数大约在14-18度之间，这基本上是酿造酒的度数极限。
酿造酒的度数较低，主要是因为当时的酿酒技术主要是依靠自然酵，没有现代的蒸馏工艺，所以酒精度数相对较低。
宋朝时期的酒水口感较好，甜美，与现代的高度蒸馏酒相比，更像是微微带酒精的饮料。
相比之下，现代酒水，尤其是白酒，大多是通过蒸馏工艺制成的，属于蒸馏酒，其酒精度数远高于酿造酒。
现代白酒的酒精度数通常在40以上，有的甚至高达50以上，这与宋朝时期的酿造酒在酒精度数上有显着的差异。
此外，宋朝时期的酒水在酿造过程中可能还受到了一些手工操作的限制，导致酒水的品质和口感与现代酒水有所不同。
而现代酿酒技术更加先进，对原料和工艺的控制更加严格，使得现代酒水的品质和口感更加稳定和优良。
对于蒸馏技术，武文彬不能说精通吧，但做起来还是比较简单的。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。
比如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。
糖和淀粉经酵母酵后产生酒精，利用酒精的沸点（785c）和水的沸点（100c）不同，将原酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。
酒精较易挥，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。
收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。
其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20。
蒸馏酒则可高达60以上。
这个技术说起来挺复杂，实际上操作起来很简单。
武文彬还记得小时候去奶奶家的时候，每年奶奶都会搞一个启酒仪式，就连身为小孩的武文彬都会被大人允许喝一点头酒。
所以技术方面武文彬就可以全都搞定，先教会一批人，然后人带人，很容易就把产量搞起来。
再有就是现在宋朝的酒水虽然不好，但是种类还是蛮多的，酒的名字也都非常的好听。
光是种类就有一百多种，然后又以地区和受众人群来划分。
就比如，贵戚家酒：
高太皇娘家家宴名酒：香泉
向太后娘家家宴名酒：天醇
张温成皇后娘家家宴名酒：醽醁
朱太妃娘家家宴名酒：琼酥
刘明达皇后娘家家宴名酒：瑶池
再比如，东京名酒：
东京丰乐楼出品：眉寿、和旨
忻乐楼出品：仙醪
和乐楼出品：琼浆
遇仙楼出品：玉液
玉楼出品：玉酝
铁薛楼出品：瑶醽
仁和楼出品：琼浆
再有就是河北河东，山西