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第247章 卧槽!这盘辣椒炒肉凭什么89分?!(3 / 5)

;  他夹起一小段依旧碧绿的余干辣椒。

    “顶级的余干辣椒,皮薄肉厚,辣味香而不呛,回口甚至带丝清甜。老板用最凶的猛火,最短的时间,把它炒到断生,最大限度地保留了它本身的鲜辣。你吃到的,就是辣椒本来的味道。”

    他又夹起一片边缘焦香的五花肉。

    “再看这肉。新鲜的猪肉,用滚烫的猪油爆炒,油脂的香气被激发到极致。它没有嫩肉粉,没有复杂腌料,你吃到的,就是猪肉本来的味道。”

    “最后,这两种本味,在酱油和豆豉的撮合下,在锅气这面‘照妖镜’面前,互相成就,彼此放大,最终形成了这种简单、粗暴、但无比纯粹的美味。”

    “当然,”

    他话锋一转,

    “缺点也有。老板调味全凭手感,今天的盐就稍微重了那么一丝丝,对口味清淡的人可能不太友好。但对于我们这种重口味爱好者来说,这点瑕疵,完全可以忽略不计。”

    一番专业又不失通俗的讲解,让直播间的观众渐渐理解了这89分的含金量。

    灶台边,那光膀子的老板听着陈品的分析,嘿嘿直乐,露出一口大白牙,还朝这边竖了个大拇指。

    他不懂什么叫“本味”,但他听懂了,这个年轻人,是真吃懂了他的菜。

    陈品喝了口水,觉得铺垫得差不多了,决定抛出今晚的重头戏。

    “家人们,吃了孔府菜,再吃这赣州小炒,我心里有个感悟,不吐不快。”

    “品氏小课堂,现在开讲!”

    他表情变得严肃,眼神里带着一丝玩味。

    “如果说,孔府菜是餐饮界的顶级刺客。”

    “它讲究‘精、奇、细’,用‘整鸭脱骨’,用‘以肉为腐’,温柔地、体贴地,帮你剔除掉所有进食的障碍。它的每一次出手,都计算得精准无比,目的就是为了让你吃得舒服,吃得省心。”

    “那么,”

    陈品的声音陡然拔高,充满了力量感。

    “那么,”

    陈品的声音陡然拔高。

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