后忙活。
“老板，来一碗敲肉羹！”
陈品喊完，顿了顿，回头用死亡视线扫射了一遍自己的团队。
“再……嗯，再来四碗！”
他豪气干云地点单，眼神里的意思很明确：不吃也得给我坐下，气氛得到位！
老板乐呵呵地应道：
“好嘞！帅哥你们稍等，刚出锅的，热乎着！”
趁着老板盛羹的功夫，陈品将镜头对准了灶台，开始了他的表演。
“老板，冒昧问一句，为啥叫‘敲肉羹’啊？这肉……是敲出来的？”
“对头！”
老板手上的活计不停，嗓门洪亮。
“就是拿木槌，把那猪后腿肉，裹上咱这的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
“这么煮出来，才又脆又滑！”
他一边说，一边还用手比划了一个抡锤猛砸的动作，画面感十足。
陈品立刻抓住这个机会，对着直播间开启了他的“品氏小课堂”。
“家人们，听到了吗？‘敲’，就是这道菜的灵魂所在。”
“一块新鲜的猪后腿瘦肉，被切成片，均匀地裹上一层本地特产的番薯粉，然后用特制的木槌反复捶打。”
“这个过程，可不是简单的施暴。”
“通过物理敲击，肉的纤维组织被彻底破坏，同时，番薯粉的淀粉分子被强行‘砸’进肉的分子缝隙里。”
“这样处理过的肉片下了锅，外层的番薯粉会瞬间糊化，形成一层光滑的保护膜，死死锁住肉汁。”
“而肉本身的纤维已经被打断，所以口感会变得极其脆嫩。”
“这，就是咱们华夏美食里，最朴素的物理学应用，纯手工的‘嫩肉’黑科技。”
【我靠！听品神一说，我感觉我不是在看美食，我是在上物理实验课！】
【总结：把肉打个半死，它就好吃了。】