第20章 蒜泥白肉(2 / 3)

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黄国梁一听,顿时也有些心动了。

反正去哪指导手术不是指导,曙光还是专科,跟他的专业方向对口。

“等下个月吧,也不能挨太紧。”

黄国梁道。

听到这话,刘德民一脸喜色。

黄国梁这种大专家,可不是你出邀请就能请到的。

全国这么多家大医院,哪个医院没肛肠科?

谁不想请黄老帮忙坐镇指导一下,提升名气?

如果不是肛肠医院内部卖爆辣烤翅实在不像话。

他真的很想跟这位林老板聊一聊,有没有意愿在医院食堂开个档口?

到时候来医院的专家,不是一抓一个准?

再然后曙光医院做大做强,全国有名。

刘德民想着想着,口水都差点流下来。

嗯,主要是为了医院,才不是他自己想吃。

…………

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周一睡到中午。

林玄起床开始洗漱。

等昨晚在买菜app上下单的食材送货上门,他就开始为今日的营业做准备。

蒜泥白肉作为一道经典的川菜。

准备起来可比烤翅要麻烦许多。

已经领取了蒜泥白肉做法的林玄,此刻就是这道菜的大师。

先是最主要的猪五花。

林玄从袋子中拿出购买的大块五花肉,看了一眼。

不愧是系统提供的买菜app,食材极为优质。

这五花肉肥瘦均匀,脂肪白净,瘦肉鲜红,猪皮上不见一丝杂毛。

近距离也闻不到生肉的腥味,一看就极为新鲜。

不过价格也是正常猪肉的好几倍。

这样的猪五花就不用特殊处理。

如果是市买的冷鲜肉,则是最好用大火烧焦猪皮,再用钢丝球刷干净。

这样才能清理掉残留的猪毛,也能去掉一部分皮腥味。

接下来便是将猪肉冷水下锅,再下入拍散的老姜与挽成结的小葱,再放入一小撮青花椒,最后淋上一圈料酒。

林玄便开火猪肉。

等水煮开,他专心致志,用勺子一点点撇去水上的浮沫。

只有将肉汤尽可能保持干净,才能最大程度去除腥味。

肉煮了三十分钟,林玄将肉捞出,迅放入有冰块的冷水中。

这样做做的目的是为了让五花肉快降温,不仅利于切割,同样可以改变脂肪的口感。

配合蒜泥白肉这种薄薄的五花肉片,脂肪吃起来会有一种脆脆的口感,而不是那种吃肥肉的油腻感。

趁着五花肉降温。

林玄开始清洗黄瓜、胡萝卜,还有剥蒜。

这些东西现在只需要清理干净。

等到售卖的时候,再进行切丝,剁碎。

才能保证最好的味道。

其中黄瓜与胡萝卜都是要卷入五花肉片中,进一步去腥解腻。

总而言之,蒜泥白肉想要做的好吃。

肉要切薄,蒜要剁的碎。

待一切准备工作就绪。

林玄把所有的东西放到小餐车上,便前往秀水公园。

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今日的秀水公园,不同于以

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