的面团,摸了摸鼻子,悻悻道:“嗯,揉得尚可。”
然后开始专注调馅。
五花肉剁馅,加入葱姜末、酱油、盐、糖、一点香油提味……萧彻努力回忆岳母的配方,一边尝一边调整,这一步他倒是做得有模有样,毕竟调味更凭天赋和感觉。
终于到了包包子环节。
萧彻洗净手,拿起一块御厨擀好的面皮,舀上一大勺馅料,开始回忆岳母教的捏褶子手法:拇指不动,食指往后拉,捏出均匀的褶子……
理想很丰满,现实很骨感。
他捏出来的包子,要么褶子歪歪扭扭、大小不一,要么馅料放太多根本合不拢口,要么就直接瘫软成一团,毫无形状可言。
和他记忆中岳母手下那些白白胖胖、褶子均匀漂亮的包子相差甚远。
御厨总管和几个老师傅在一旁看,恨不得亲自上手,又不敢。
萧彻却跟这些包子较上了劲,眉头紧锁,表情严肃得如同在批阅最难的奏折,一个接一个地尝试,额角都冒出了细汗。
最后,在浪费了n张面皮和n勺馅料后,终于有几个勉强能看出是包子形状的作品诞生了!
虽然丑了点,但至少没露馅!
“上笼蒸!”
帝王陛下大手一挥,带着一丝成功的喜悦下令。
然而,问题又来了——火候!
柴火灶的火力控制可不像电磁炉或煤气灶那样随心所欲。
大火还是小火?蒸多久?
萧彻再次陷入困惑。
他只能模糊记得大概时间,于是指挥道:“先大火烧开,然后转中火蒸一刻半钟?”
御厨总管委婉提醒:“陛下,肉馅包子,尤其是如此大的,恐需多蒸些时辰,否则内里不易熟透……”
“朕说一刻半就一刻半!”
萧彻在这方面异常固执,他觉得岳母好像就是这么蒸的。
结果可想而知。
一刻半钟后,包子出锅了。
外表看着倒是白了胖了,但一捏,手感不对,有点死硬。
萧彻迫不及待地拿起一个,吹了吹,咬了一大口——
然后,他的表情凝固了。
皮有点厚,且因为酵和火候问题,不够宣软,甚至底部还有点粘牙。
馅的味道……咸淡倒是差不多,但里面的肉馅……没!
熟!
透!
带着一点生肉的腥气和粉感!
“噗——”
不知何时来的沈言,一直在旁边偷偷观察,终于忍不住笑出了声。
他早就猜到会是这样!
萧彻黑着脸,把那口没熟的包子吐了出来,看着手里剩下的半个“失败作品”
,又看看笑得花枝乱颤的沈言,帝王威严荡然无存,只剩下满满的挫败感和委屈。
他明明很认真学了!
为什么还是做不好!
沈言笑够了,走过来,拿过他手里那半个惨不忍睹的包子,放在一边,然后拿出帕子,仔细地擦去他脸上和手上的面粉,眼神温柔又带着揶揄:“好了好了,我的陛下,知道您的心意啦!
能吃到我们九五之尊亲手……呃,指挥包的包子,清晏我呀已经是独一份了!”
他拉着萧彻的手,对