一种特有的风味。这些特点本来都是高粱作为主食的缺点，却成为了它酿酒的优点。误打误撞之下，高粱反而成为了白酒酿造的主要原料之一。
匠悠这几个晚上没事就用时之坩埚鼓捣酿酒。她不但用黍米酿出了做菜用的黄酒，还用时之坩埚搞出了陈年老酒，如今更是用新发现的高粱折腾出了白酒。
靠着【鉴毒术】等魔法与反复试验，匠悠如今已经掌握了完全去除酒中杂醇的要领，现在她酿出的白酒喝起来不但安全，还不容易上头。
现在她做菜时有黄酒、老酒可以用，更有白酒作为气泡酒的基酒……最棒的是，酿酒的原料都很便宜，而且非常容易入手！
匠悠这种半魔法的酿酒工艺一时也酿不出茅台、五粮液那样的酱香、浓香型白酒，她蒸馏出的白酒没有啤酒那么浓郁的苦涩味，更贴近于清香型，味道清淡，非常适合用来调制鸡尾酒。
第157章白酒
这间酿造工坊本来的主业便是酿造魔药，因此各种工具、器皿一应俱全。匠悠在地下室里找到了好几套蒸馏设备，有新有旧，还能与时之坩埚组装、配套使用。
她便拿了一套全新的，专门用来蒸馏酒液。
白酒的酿造方法也有很多，匠悠用的是固态法酿造工艺。大部分流程与酿造酱油十分相似。
颗颗饱满、没有霉变的红高粱淘洗、浸泡后上锅蒸熟，倒入干净杀菌的簸箕上搅拌、透气，摊凉至25度，拌入预先制好的酒曲，放入时之坩埚加速培菌。
培菌的过程一般需要5-7天，在时间魔法的加速下可以快速完成，打开坩埚，就能看到高粱上已经长满了漂亮的白色菌丝。
发酵会释放热量产生高温，这些高粱还需要搅拌、摊凉一次，然后才能开始发酵的过程。原本需要装在陶缸中遮光酿造六个月，如今这个过程依旧可以通过时之坩埚加速完成。
发酵好的酒糟就可以进行蒸制，只需要在时之坩埚上盖上蒸馏专用的‘天锅’，在锅顶上以水元素循环降温促进冷凝，从酒糟中蒸出的酒水蒸汽就会在温差的作用下冷凝，通过天锅下方的接酒槽管流出。
头酒和尾酒中会含有大量杂酯、杂醇、和酸类物质，必须用【鉴毒术】时时监测，将这些饱含杂质的酒液用另外的容器接取、倒掉。而中段的合格酒液则可以被装瓶留下。为了保证酒液彻底无毒无害，匠悠还会用魔法检测数次，并用炼金手法进一步提纯。
为了酿酒，这几天晚上关店后，匠悠都在地下室里研究屋主母女留下来的魔法大部头，倒是看明白了不少魔药的制作方法，连带着也学会了蒸馏器具的使用，甚至还弄