以及和米粉团。若做不好,做出的油糕不仅不会劲道,还非常的粘牙。
她小时候常听姥姥讲,村里娶回的外地新妇没见过油糕,看到黄澄澄炸的表皮酥脆的油糕觉得好吃,一吃粘满嘴牙,用筷子都搓不下来,只能拿手抠,特别尴尬。
搁她,她也尴尬,特别是婚宴上就有这道菜,当着婆家人的面,嗨……
计砚是蒸糕高手,全程没用管今毓帮忙,自己就包揽了蒸粉,和粉团、包馅、煎炸等一系列工序。
管今毓插不多上手,又跑去找五虎。
五虎凭着一身蛮力,不仅把猪头的毛烫完,还洗得干干净净,连带徐胜彪那两条猪腿也一并洗了。
然后放到大锅里交由二虎放调料闷煮。
猪头、猪腿至少要焖煮四个小时,可有的等。
闲下来的五虎又跑去陪他的大黄。管今毓觉得若非牛圈过于冷,他估计会跟大黄住一窝,吃喝拉撒都在一起。
管今毓回厨房看了下,豇豆已经熬好。她找了个小盆把豆子装里面,撒了些白糖,用擀面杖碾碎。
大家都不怎么吃甜,因此她放的糖很少。把豆沙做好,管今毓分了一半给计砚,让他包油糕里,自己则留了一半,准备包豆馅馒头。
基地新出的发面剂十分给力,不到两小时面粉就彻底发酵了。终于有事可做的管今毓十分欣喜,为此带了十二分的热情去揉剂子。
正揉地兴致盎然,她忽然想到读书时经常吃的炸馒头,顿时来了兴趣,果断将馒头剂子一分为二,一半揉圆包馅,一半揉椭圆,不加任何馅。
等馒头蒸好,管今毓迫不及待地端到外面去晾凉。
刚出问,就闻到浓香的羊肉粉汤。
院子里两个灶台,一个灶台煮猪头和猪腿,另一个灶台计砚炸完油糕,熬了锅羊肉粉汤。
羊肉粉汤配油糕,简直不要太好吃,管今毓感觉自己口水都要流出来了。
她等椭圆馒头晾晾,拿了四个回厨房。倒上油在锅里炸至金黄,捞出来从侧面切开,抹上辣椒酱,将二虎做的茶叶、自制火腿肠切开夹进去,又夹了少许黄瓜丝和豆腐皮丝,放了一小勺咸菜。
哦,还特意加了辣条。辣条也是大厨二虎做的。以这家伙现在的厨艺,开个废土美食餐厅都没问题。可惜,他志不在此。
管今毓把做好的炸馒头切成两半,分别放在盘子里,量不多,只够尝尝味。今日的主场是炸油糕和羊肉粉汤,炸馒头不过是她临时起意,可不能喧宾夺主了。
大冷天喝一碗热乎乎的羊肉汤粉,别提多舒服。‘嚓嚓’,油糕表皮酥脆,内里软糯筋道,一点都不粘牙。
计老板特别会包馅儿,她一口就能咬到里面的豆沙,细软绵密,甜而不腻,因为是她手工碾碎的,偶尔还能吃到豆子,一股醇厚的豆香直逼味蕾,让人忍不住陶醉。
好吃!
管今毓不喜欢把油糕直接放进汤里,特意准备了一个小盘子,吃一口油糕,喝一口汤,十分惬意,跟五虎几个形成鲜明的对比。
这几个家伙好似饿死鬼转世,‘哐哐’,直接把油糕放汤碗里,端起碗呼噜呼噜地一通猛喝,速度贼快,她才吃了几