真与麦蒂之间的气氛，才不至于变得太过微妙而难以维持。
从第一粒花生米下锅油炸开始，与传统犹太洁食完全不同的烹饪声响，就吸引了洛莉安的注意力。老太太抄着手站在韩易身后，饶有兴味地看着他操作着平日里一般被用来做土豆煎饼（Latkes）和煎炸肉排（Schnitzel）的平底锅。花生米炸至金黄后盛出备用，再下花椒和干辣椒炒香，两种代表蜀地的辛香料于锅中交融汇集，不分彼此，激出袅袅升起的白烟，将这股特殊的香味铺满了整个厨房，甚至向外溢了出去。
“唔，这股味道。”洛莉安被逼得向后退了两步，“闻上去好像会很辣的样子。”
“其实一点也不辣。”韩易转头看了老太太一眼，笑道，“这道菜里面选择的干辣椒，都没有什么辣味，只是为了提香而已……增加整道菜的复合口味。”
“花椒呢？我没吃过，但听说可以让你整个口腔都失去感知。”
“我放得不多，哪怕是没有吃过花椒的人，只要不直接把这些小家伙放进嘴里，其实也不会感觉到什么异常……当然，仅限于这道菜。”
待到韩易把鸡腿丁放进锅里的时候，特蕾西也来凑热闹了。
“我知道你们以前都吃过宫保鸡丁，但是相信我，跟锅里的这一道比来，那些只能被称作是酸甜酱炒鸡肉而已。”韩易一边用自己从大中华超市买的铲子扒拉着锅里的鸡丁，一边在没人提问的情况下硬要显摆他粗浅的中餐知识，“绝大多数……不，应该说所有的美式中餐厅，做宫保鸡丁的时候，用的都是鸡胸肉。但鸡胸肉没有那么入味，所以这样做出来的鸡丁就没有那种弹性和嫩滑度。鸡腿肉就不一样了，注意，在准备的时候，一定要保留鸡皮部分……”
倒入调好的酱汁，在芡水帮助下炒至块干装盘前，就连罗伯特和瑞德都站在一旁，眼巴巴地望着这盘宫保鸡丁。
与他们在本地中餐馆见惯的、裹着厚重橘红色酱汁的“Kung Pao Chicken”截然不同，韩易手下这道菜，呈现出一种更为深沉而富有层次感的琥珀色。鸡腿丁因为保留了鸡皮，在热油的洗礼下，边缘微微卷曲，透出金黄焦脆的质感，而肉质本身却在快速的滑炒中保持了极致的嫩滑。粉嫩的鸡肉块与焦黄的鸡皮形成诱人的对比。
空气中弥漫的，不再是单一甜酸味，而是一种复合的、撩人食欲的香气。那是高温煸炒后干辣椒的醇厚焦香，带着一丝丝不容忽视的侵略性，却又被某种柔和的基调所包裹。花椒的麻香若隐若现，像捉迷藏般在鼻尖跳跃，勾引着味蕾的好奇。炒熟的花生米均匀地散布其间，红亮的花生衣在金黄的鸡丁和深色的辣椒段映衬下，显得格外饱满精神。