分割好的一块块肉放在案板上。
两口大锅不等水开，便把两个肘子、哈拉巴骨下锅，然后是腰盘的上五花，不管多少就往锅里下，直到把那一口大锅装满。
而另一口锅里，煮的是心、肝、肺、猪肚儿。
“大名，你去吧。”韩大春向韩大名一挥手，韩大名把装剁好排骨的盆放在墙头，然后翻墙到李家，用李家的锅炖排骨。
这时候，解忠、解臣拿着燎好的猪头回来了。
正好赵家外屋地的大锅烧开了水，解臣把水擓出来，跟提前准备好的凉水在大盆里兑温，然后把黑乎乎的猪头放在温水里泡。
猪头泡了十几分钟，用铁刷子一刷就干净。拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。
今天人太多了，这些下水只能放在一起炒了。
锅里空出了地方，但那猪头支棱着，韩大春就叫李宝玉用斧子把猪头劈开。
“大春叔。”李宝玉闻言，立刻问韩大春道：“咱做扒猪脸啊？”
“我看你长得像扒猪脸。”韩大春笑道：“你赵大爷家摆多少桌呢？俩扒猪脸上哪桌、不上哪桌呀？”
“让你砍开，是好熟。”张援民在旁说了一句，韩大春道：“嗯呐呗，赶紧的宝玉。”
此时，其他人都进屋了。留在外面干活的，都是赵家的自己人。
韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。
这时，韩大名从西院过来，韩大春问他：“大名，你出来了，谁看锅呢？”
“如海看着呢。”韩大名此言一出，韩大春当即变了脸色，道：“你净扯淡，他能看个六啊？”
“他说他保准能看。”韩大名笑道：“说要看不明白，他提头来见。”
“净整没用的。”被这话逗笑的韩大春，选择相信李如海一次。
“大名，你看着那锅。”韩大春一边切着肥肉丁，一边对韩大名道：“老汤要好了，就擓出来灌血肠。”
这边灌血肠可不是往血里兑水，而是兑烀肉的老汤。
除此之外，还得加调料和葱姜末。