像个别人家，有真正会吃的，就像韩大春似的，往里切点肥肉丁。
韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。盆里装了少半盆的葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。
一会儿要把滚烫的老汤浇在上面，这样才能激发佐料的香气。
然后，就把这汤放在外面凉着。等温度下去，再往血里搅。
等锅里肉烀到八分熟，韩大名往出擓了汤，擓完汤再往出捞肉。
下在锅里的方肉，不全都捞出来。先捞出的肉已经八成熟了，这些肉切片备用。等到留锅里的方肉全熟，把锅里全熟的肉捞出来，再把这些八成熟的肉片下到锅里，跟酸菜一起烩出来。
至于全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。
还要下锅的方肉，韩大春在外面就切了。而下水则拿进屋里，让女人们切。
赵家屋里热火朝天，东屋男人们唠的热火朝天，外屋地和西屋，女人们忙的热火朝天。
今天干活的人太多，赵家外屋地就转不开了。金小梅、徐春燕把靠边站支到了西屋，然后在西屋切猪下水。
外屋地那口大锅也没闲着，王美兰不断地往锅里下着丸子。
两条大里脊，都被切了。四分之一留着炒蒜薹、炒芹菜，四分之一切大片说是要炸锅包肉，还有四分之一切块挂糊准备炸肉段。
最后，四分之一剁成了丸子馅。
此时大锅旁，立着一个很奇怪的容器。这容器是麦乳精桶做成的，底部往上一公分处，有个拇指肚儿大小的洞。
而麦乳精桶的盖子被剪去了一圈，这样就能塞进桶里了。除此之外，盖子上还焊了根铁棍儿，整得就像个搋子似的。
这样一来，把和好的丸子馅装进桶里后，手握那棍往下一按，麦乳精盖向下平压，便有丸子馅从底部的小洞冒出。
冒一公分，便用筷子往下一拨，馅落入油锅一滚，瞬间一个小丸子就飘了起来。
这等“神器”，都不用问，必是出自张援民之手。
……
屋外，随着酸菜下锅，慢慢地咕嘟。另一口锅里，猪头也有