; （本章未完，请点击下一页继续阅读）第367章一山分四季，一碗粉带不走！品哥揭秘滇南美食结界！(第2/2页)
【难怪那锅巴看着颜色那么金黄，原来是豌豆做的！肯定很香！】
【神仙操作！这得练多少年才能摊得那么均匀啊！】
【脆的能量片……原来是这么来的。】
小馋猫在陈品脑中喃喃自语，
【用火烤干了能量浆液，使其固化……有意思。那软的呢？软的那个糊糊呢？】
“而稀的浆，则是用来做油粉。”
陈品仿佛听到了小馋猫的心声。
“把稀浆倒进沸水里，加盐，然后顺着一个方向，不停地搅拌，熬煮半个小时以上。”
“这个过程，会将豌豆淀粉的潜力彻底激发出来。最后，锅里的液体会变得粘稠、透明，像琥珀一样。这就是油粉。这是第二次成熟。”
直播间的观众们听得目瞪口呆。
一种豌豆，经过两种截然不同的处理方式，变成了两种形态和口感完全不同的东西。
一个，是金黄酥脆的锅巴。
一个，是软糯透明的油粉。
“然后，就是你们刚才看到的，最神奇的一步了。”
陈品指着那块已经被切开一角的成品。
“在簸箕上铺好湿纱布，先铺一层滚烫的油粉，再盖上一片完整的锅巴。再铺油粉，再盖锅巴……如此反复，堆叠五到七次。”
“两种形态的豌豆，在这一刻开始融合。锅巴的焦香，会渗透进油粉里。油粉的热量和水分，又会慢慢软化锅巴，让它从纯粹的‘脆’，变得绵韧耐嚼。”
“这个过程，就是美食在冷却中的升华。”
【卧槽！听懂了！我彻底听懂了！】
【这哪里是做小吃，这简直是在搞化学实验啊！】
【一层锅巴一层粉……我的天，这口感得多丰富啊！】
【我馋得口水已经流到键盘上了，真的！】
【哦——！】
小馋猫发出恍然大悟的叫声，