够让使用红薯叶的人身体变得更健康。
另外，红薯叶中的钙含量高达180毫克\/100克，而同等重量的牛奶钙含量约为107毫克。
这就意味着，吃下一盘200克的清炒红薯叶，就能补充约360毫克的钙，接近成人每日钙摄入量的一半。
最夸张的是维生素K ，每100克红薯叶中的维生素K含量达到了302毫克，远超日常所需。
同时，钙与维生素K是一对黄金搭档，维生素K能激活骨钙素，帮助钙质沉积到骨骼上，促进孩子的身高增长。
最后，红薯叶中的胡萝卜素、b族维生素和维生素c以及含铁量都非常优秀，是一种营养十分全面的蔬菜。
如果说上面提到的是红薯藤的营养价值，那么红薯藤最能吸引村民们的无疑是它的唾手可得。
处于对蒙小华的信任，清明前后，小石村家家户户都种了好几亩地的红薯。
蒙小华更是在近百亩开荒的地里都种上了红薯。
所以，小石村别的不好说，但红薯藤是真不缺。
若是在以前，小石村的人根本没有见过红薯藤，让他们吃一种陌生的蔬菜，跟要他们的命没什么区别。
毕竟，历史上发生了太多食用不认识的植物而闹出人命的情况。
但是，以蒙小华在小石村的名声，要是她亲自出面告诉众人红薯藤能吃，村民们一定会相信她的话。
红薯叶的吃法，到了蒙小华这里就太多了。
清炒、蒜蓉、凉拌、做汤、包馅，甚至涮火锅、都别有一番风味。
蒙小华利用现有的红薯叶，只做了三个菜：粉蒸红薯叶、红薯叶菜团子、红薯叶炒鸡蛋。
她特意将金花和负责厨房的几个老妇叫来，教她们如何用红薯叶做吃食。
毕竟，她希望红薯叶的吃法也能帮到其他的人，就要有更多的人会做。
粉蒸红薯叶。
将洗净的红薯叶淋上一点香油，抓拌均匀，撒上适量的面粉或玉米粉，用手轻轻抓匀，让每一片叶子都均匀地裹上一层薄薄的干粉。
蒸锅中加水烧开，将裹好分的红薯叶均匀铺在垫有蒸笼布或油纸的蒸屉上。
大火蒸3-5分钟，看到叶子变软、眼色变深即可。
将蒸好的红薯叶取出，趁热抖散，淋上蒜泥、生抽、香醋、香油和少许盐拌匀。
红薯叶菜团子。
将洗净的红薯叶切碎，胡萝卜洗净后切成细丝备用。
将切碎的红薯叶和胡萝卜丝放入盆中，按照3:1的比例加入适量的玉米面和白面，再加入少许盐、五香粉调味，淋入少量香油。
盆中慢慢加入少量清水，将所有材料搅拌均匀，直到能捏成团即可。（这一步也可加入酵母发酵，后续可以做成红薯叶馒头。）
用手将菜馅儿团成大小均匀的馒头形状，放入蒸锅、水开后上汽蒸10-15分钟，直至完全熟透。
这种做法将红薯叶、胡萝卜、小麦粉、玉米面结合在一起，口感更丰富，营养更全面。
红薯叶炒鸡蛋。
红薯叶洗净后切几刀，备用。
鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。
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